La Catulghina
Via Ferrara 50
47841 Cattolica (RN)
P.IVA 04307760407
La nostra cucina
Dove la tradizione incontra il sapore di casa
A La Catulghina cuciniamo come si faceva una volta: con calma, con cura, con le mani in pasta. Ogni giorno il profumo della sfoglia appena stesa si mescola a quello del ragù che sobbolle, delle verdure grigliate e del pane caldo.
La nostra è una cucina semplice e autentica, quella delle mamme e delle nonne, delle azdore romagnole e delle sfogline emiliane. Piatti che raccontano storie di famiglia, preparati con materie prime selezionate da produttori locali che conosciamo per nome.
Il menu segue il ritmo delle stagioni: cambia quando cambiano i colori dell’orto, quando arrivano le primizie o i frutti dell’autunno. Perché la vera cucina di tradizione non conosce fretta, solo pazienza e passione.
Le nostre specialità
La tradizione romagnola
Il cuore pulsante della nostra cucina batte al ritmo della Romagna. Qui la piadina non è un semplice pane: è un rito, una coccola, un pezzo di identità che portiamo in tavola ogni giorno.
La piadina romagnola: la prepariamo come ci hanno insegnato le nonne, sottile e croccante ai bordi, morbida al centro. La stendiamo a mano e la cuociamo sulla teglia rovente, per poi farcirla con i migliori salumi, formaggi cremosi come lo squacquerone, verdure grigliate e molto altro.
I cascioni: a Cattolica li chiamiamo così, con la “sc” romagnola, e non saremo certo noi a cambiare. Li facciamo verdi con le erbe di campagna, rossi con pomodoro e mozzarella filante, gialli con salsiccia e patate. Ogni morso è un viaggio nella tradizione contadina.
La pasta fresca: tagliatelle al ragù, strozzapreti, passatelli in brodo, ravioli ricotta e spinaci. La sfoglia la tiriamo ogni giorno, a mano, col mattarello. Come una volta, come sempre.
Il tocco emiliano
Con la nuova gestione, abbiamo voluto portare in tavola anche i sapori dell’altra metà della nostra regione. L’Emilia, con le sue ricette generose e i suoi piatti iconici, trova ora casa anche qui.
Il gnocco fritto: dorato e croccante fuori, soffice e leggero dentro. Lo serviamo caldo, appena uscito dall’olio, accompagnato da un tagliere di salumi DOP e formaggi del territorio. L’aperitivo perfetto, o l’inizio di un pranzo che sa di festa.
L’erbazzone reggiano: la torta salata che a Reggio Emilia preparano da generazioni. Un guscio croccante che racchiude un ripieno ricco di bietole, spinaci, cipolla e tanto Parmigiano Reggiano DOP. Perfetto a ogni ora del giorno.
I tortellini in brodo: piccoli scrigni di pasta che custodiscono un ripieno saporito, serviti nel loro brodo dorato e profumato. Il piatto che in Emilia si porta in tavola nelle occasioni speciali, da noi lo trovi ogni volta che vuoi.
Le lasagne alla bolognese: strati di sfoglia verde all’uovo, ragù preparato con la ricetta di una volta, besciamella vellutata e una generosa gratinatura al forno. Un classico intramontabile che scalda il cuore.
Dal nostro mare
Siamo a Cattolica, e il profumo del mare arriva fin qui. Per questo in carta non mancano mai piatti che celebrano il pescato dell’Adriatico: spaghetti alla marinara con vongole, gamberi e calamari, insalate di polpo, spiedini di pesce e le nostre specialità che cambiano con la stagione e con quello che il mare ci regala.
Secondi della tradizione
I nostri secondi raccontano la cucina delle famiglie romagnole: il coniglio arrosto come lo faceva la nonna, le polpette vere (quelle con il pane ammollato nel latte e tanto parmigiano), l’arrosto della domenica con le patate al forno. Piatti semplici, onesti, che sanno di casa.
I dolci della Morena
Ogni pasto merita un finale dolce, e da noi i dolci li prepara Morena con le ricette di famiglia. Tiramisù cremoso, panna cotta con caramello o frutti di bosco, zuppa inglese come quella della nonna, crostate e torte che cambiano con l’umore e la stagione. E per i più golosi, la piadina calda farcita con Nutella o crema al pistacchio.
Le nostre materie prime
Ingredienti scelti, fornitori di fiducia
Crediamo che la buona cucina nasca dalla qualità degli ingredienti. Per questo scegliamo con cura ogni prodotto che entra nella nostra cucina: farine macinate a pietra, olio extravergine del territorio, verdure fresche di stagione, carni selezionate e formaggi DOP.
I nostri fornitori non sono semplici commercianti: sono artigiani, agricoltori e produttori che conosciamo personalmente. Sappiamo da dove viene ogni ingrediente, come viene lavorato, con quanta passione viene prodotto. È questa la differenza che si sente nel piatto.
Vini e birre del territorio
Ad accompagnare i nostri piatti, una selezione di vini emiliano-romagnoli e marchigiani: Sangiovese, Albana, Rebola, Pignoletto e bollicine per chi ama brindare. Per gli amanti della birra, proponiamo birre artigianali locali come quelle del Birrificio del Bagnino perfette con gnocco fritto e salumi.
Il menu? Cambia ogni giorno
La nostra lavagna racconta ogni giorno una storia diversa: i piatti cambiano con le stagioni, con il mercato, con l’ispirazione del momento. Vieni a trovarci per scoprire cosa abbiamo preparato oggi.
Consiglio: per il pranzo della domenica o per gruppi numerosi, prenota il tuo tavolo!
