Amanti della tradizione, delle cose buone, quelle di una volta. Amanti della campagna e delle materie prime, dei sapori antichi e del vivere a ritmi più lenti, comodi, morbidi. La buona cucina ha bisogno di tempo e noi ci prendiamo quello necessario per offrire piatti memorabili.
La nostra è una cucina semplice, come quelle di una volta, quelle delle mamme e delle nonne. I piatti raccontano la storia della nostra terra, e le materie prime, scelte da produttori locali, vengono lavorate con quella passione che oggi in tanti hanno dimenticato. Offriamo una selezione di ricette di una volta e le alterniamo al ritmo delle stagioni.
Produciamo tutto in casa. Tutto. Le migliori materie prime sono acquistate da fornitori selezionati. materie prime come: verdure, olio, latticini, farine, tutto di alta qualità. Perché al palato si sente eccome. Il resto lo fanno le mani di chi stende piada e cascioni*, con impegno e amore, e anche dolcezza, e pazienza. Qui sotto trovi alcuni prodotti che vendiamo sottovuoto. Te li spediamo direttamente a casa, così potrai gustarli quando vuoi, come vuoi. La conservazione sottovuoto protegge e garantisce la conservazione e la qualità.
Comunemente chiamato cassone, spesso si trova nella formula “crescione”. Ecco, noi lo chiamiamo cascione, con la “sc” romagnola. A Cattolica si pronuncia così e non saremo di certo noi a cambiare le tradizioni della nostra città. Lo prepariamo come ci hanno insegnato le nostre nonne, e gli diamo lo stesso nome che gli è stato dato dai contadini che hanno piantato le radici della nostra tradizione: cascione (al plurale: cascioni).
La Catulghina
